Salsa Bechamel

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RECETAS DE COCINA

Salsa Bechamel.

Necesitaremos los siguientes ingredientes para realizar la receta de salsa bechamel:

- Harina 50 gramos
- Margarina 50 gramos
- Sal
- Nuez moscada
- Leche Vegetal 500 ml

Lo primero que haremos sera derretir la margarina en una sarten con cuidado de no quemarla con el fuego mas bien bajo.

A continuacion le añadimos la harina poco a poco y removiendola constantemente para que se unan bien , y le damos una vuelta para que la harina se dore un poquito.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco y como antes lo iremos removiendolo constantemente para que se junte bien todo.

Dejaremos cocer la masa a fuego medio un rato , si quieres la salsa mas ligera cuecela menos tiempo.

Echamos sal al gusto y le echamos un poco de nuez moscada.

Consejos:

Para la salsa bechamel hay una regla general: la cantidad de grasa tiene que ser la misma que la de harina, y el liquido es la suma de la cantidad de grasa + la cantidad de harina x 5 (en mililitros). Por ejemplo: 50 gr harina + 50 gr margarina = 100 x 5 = 500 ml leche.

Si necesitamos bechamel mas espesa , no le añadiremos mas harina , sino que la coceremos mas en el fuego.

Si necesitamos la bechamel ligera , la retiraremos del fuego antes.

El no tostar algo la harina una vez mezclada con la margarina , resulta una salsa bechamel con sabor a harina cruda.